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5倍に膨らむ塩造り海ぶどうの戻し方
きれいな海で育てたベトナム産の海ぶどう
まだまだ知られていない素敵なベトナムがあります。
その１つが澄んだ透明度が高い美しい海。
塩分濃度が高めで年間を通して水温が安定しており、栄養分が豊富な海水は海ぶどうの生育には最高のロケーション。また強い直射日光や栄養分を程よく含んだ土壌など全てにおいて海ぶどうを育てるのに最適です。
海ぶどうの栽培には大きく分けて2種類の方法があります。
1つは、工場内のタンクで肥料を栄養分とし、殺菌などの薬品を使用した養殖。主に沖縄産海ぶどうがこの技法を取り入れています。
もう1つは、海に面した池に直接根をつけ、潮の満ち引きを利用しながら海水と土壌のミネラル・栄養分を十分に吸収させながらじっくり栽培する、本来の天然に最も近い栽培方法です。
私たちは、その後者の栽培方法にこだわり続けております。
日本人が丹精を込めて商品化
ベトナムの環境の良さにいち早く目を付け、現地に生活拠点を移した山口さん。
2001年からベトナムの海洋研究所の元ドクターと共同で開発・生産を重ねることで、潮の満ち引きを利用しながら海水と土壌のミネラル・栄養分を十分に吸収させながらじっくり時間をかけて、ほぼ自然な環境で海ぶどうを育てることに成功しました。
美しいベトナムの大自然の中で、栽培から出荷まで徹底したチェックと愛情をこめて管理しております。
5倍に膨らむ塩造り海ぶどうの特徴
有機・オーガニックとは、化学肥料や農薬といった化学物質に頼らず生産された農作物や藻類、加工食品を対象としており、国の認証する検査機関の厳しい検査をクリアしなければなりません。
山口さんの海ぶどうは、きれいなベトナムの自然と、池の管理や生産工程を整えてきたことで、2022年にはヨーロッパとアメリカのオーガニック（EU Organic・USDA）を、そして2023年には日本のオーガニック（有機藻類JAS認定番号：006.23.03）を取得致しました。
長期にわたる研究の結果、化学飼料や薬品などを一切使わず出来るだけ自然に近い方法で海ぶどうを育てることに成功しました。
工場内のタンクで肥料を栄養分とした養殖をしているほとんどの沖縄産海ぶどうとは違い、ベトナムの海だからこそ出来た他ではなかなか味わえない海ぶどうをご堪能頂けます。
デリケートな海ぶどうは、「冷蔵保管」すると萎んでしまうため、通常「常温保管」です。その為、痛みも早く、時間が経つにつれ本来の風味や食感が損なわれてしまいます。
そこで、超高濃度塩水を使用した独自の「塩造り製法」により冷蔵保管が可能になり、賞味期限を長くすることができました。
超高濃度塩水に山口さん独自の技術を用いて浸すことにより、海ぶどう本来のプチプチ感を損なうことなく圧縮し、「塩造り仕立て」の美味しい海ぶどうを作る事が出来ました。
ベトナムの美しい自然の中で、太陽や大地の恵みをたっぷりと受けながら、ゆっくりと大切に育てられた海ぶどうです。
そのため一般的な塩蔵海ぶどうと比べても、ツブの大きさやプチプチ感が違います。
自信をもってお勧めできる美味しい海ぶどうです。
海ぶどうは体にやさしく、美味しい海藻です。
非常に低カロリーですので、大切な家族を気遣う方、いつものお料理をヘルシーに盛り付けたい方におすすめです。
アイディア次第でメニューは無限大！！
季節をとわず美味しい海ぶどうはいかがでしょうか？
塩造り海ぶどうは2種類の規格
業務用
| 商品名 | 5倍に膨らむ海ぶどう ※塩蔵収縮状態 |
|---|---|
| 規 格 | 200gパック（20g小袋×10入） |
| 荷姿 | 20パック/箱 |
| 特徴 | 賞味期限が長く、ロスが無い為とても扱いやすい。 通年を通して使用が可能。 冷蔵保管が可能なので全国チェーンの飲食店様にも対応可能。 小袋から使いたい分だけ使用でき、幅広くトッピングアイテムに。 和洋中、業態やジャンルを問わずアイデア次第で様々なメニューに。 |
| 納品実績 | 全国チェーン展開の居酒屋店、業務向けスーパー、沖縄料理店、焼き肉店、海鮮系飲食店、多国籍料理店、和食料理店、等々 |
小売り用
| 商品名 | サラダ海ぶどう ※塩蔵収縮状態 |
|---|---|
| 規 格 | 10g小袋×2入（戻し方の説明書入り） |
| 荷姿 | 24パック/箱 |
| 特徴 | 小売店向けのコンシューマーパック。 塩蔵収縮された海ぶどう2食分入り。 サラダとしてだけでなく、おつまみ、手巻き寿司、うどんや蕎麦などの麺類へのトッピングとしてもオススメ。 |
| 納品実績 | 各地スーパーマーケット、お土産店・物産展、通販・ＥＣサイト等 |
保存方法
| 塩造り海ぶどう （業務向け＆小売り向け） |
冷蔵保存。10℃以下 |
|---|---|
| 賞味期限 | 製造より2年 |
5倍に膨らむ海ぶどうの戻し方&召し上がり方（20g&10g小袋共通）
海ぶどう小袋1つを大き目のボールにいれ、1ℓの飲料水を注いで塩抜きしてください。
約2分30秒ほどで5倍（体積）の量のプチプチとしたハリのある海ぶどうに戻ります。
戻しした後は水切りをし、お好みのドレッシング等、ツケダレの要領で親や目に召し上がり下さい。
※ごくまれに商品の中に他の海草類や小エビ等が入っている場合もございますが、品質には問題ございません。
安心してお召し上がりください。
※盛り付け後は徐々にしぼんでしまいますのでお早めにお召し上がりください。
※液体調味料を直接かけますと、しぼんでしまいますのでツケタレの要領でお召しあがりください。
調理例
寿司ネタやサラダ、そのまま食べても美味しい。
口の中で海ぶどうがプチプチとはじけます。いろいろな料理にトッピングして様々な食べ方をお楽しみください。
- 海ぶどうサラダ
- 手巻き
- サラダ
- 冷奴
- そうめん
- お寿司（軍艦Var.1）
- 春巻き
- 魚介パスタ
- うどん
- お寿司（軍艦Var.2）
- そば
- ゴーヤチャンプル
